葵花子蛋白也写作葵花籽蛋白亦称葵花蛋白。以脱脂后的葵花子饼粕为原料，去除壳与绿原酸、咖啡酸等酚酸化合物后的蛋白产品。主要成分为球蛋白(约占70%～79%)，其次为清蛋白及少量谷蛋白和醇溶蛋白。氨基酸组成中，赖氨酸含量较低，而其他必需氨基酸含量较高。
葵花籽蛋白具有良好的吸水性、吸油性、乳化性、起泡性。葵花籽粉能吸收170%的水和208%的油脂，其吸油性比大豆蛋白高。葵花籽浓缩蛋白和分离蛋白具有近似新鲜鸡蛋清的发泡性和搅拌性。
品名: | 葵花籽蛋白 |
产品来源: | Helianthus annus Linn. |
使用部位: | 种子 |
有效成分及规格: | 蛋白质 50% |
产品外观: | 淡黄色粉末 |
气味: | 产品固有的气味 |
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